Утка прекрасно сочетается со сладкими ингредиентами. И сегодняшний салат — очередное тому подтверждение: в нем утиное филе соседствует с грушей. Для контраста добавим в эту композицию соленую фету. Как вариант, вы можете заменить ее пикантным сыром с голубой плесенью (стилтон, дор блю, блё д’овернь и им подобными) — это тоже будет замечательно.

Груша может быть как сладкой (например, конференция), так и более кислых сортов.

Ингредиенты для салата из рукколы с уткой и грушей

утиное филе с кожей — 4 шт.
средняя груша — 1 шт.
фета — 80 г
руккола — пара пучков (около 250-300 г)
соль и перец — по вкусу

Для заправки

оливковое масло — 2 ст.л.
бальзамический уксус — 2 ст.л.
жидкий мед — 1 ст.л.
лимонный сок — 1 ст.л.
соль и перец — по вкусу

Способ приготовления салата из рукколы с уткой и грушей

На коже утиного филе делаем по несколько неглубоких надрезов острым ножом. Солим и перчим. Жарим на среднем огне с обеих сторон примерно по 5 минут. Перекладываем на тарелку.

Накрываем фольгой и даем отдохнуть.

Тем временем готовим заправку. Для этого смешиваем все ингредиента в плошке и взбиваем вилкой до состояния эмульсии.

Грушу нарезаем на тонкие ломтики. Фету ломаем  руками на небольшие кусочки.

Утиное филе нарезаем на тонкие ломтики.

В тарелки кладем рукколу, добавляем сыр и грушу, сверху кладем нарезанное утиное филе. Поливаем заправкой и подаем.

Перед едой перемешиваем в тарелке.

Приятного аппетита!